Salsa cumberland para carnes

Receta de salsa cumberland para carnes

La salsa cumberland de grosellas, aromatizada con cítricos y licores y con un contrapunto de espcias picantes, da un sabor inigualable a las carnes asadas.

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¿Cómo hacer salsa cumberland para carnes?

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Esta riquísima y tradicional salsa cumberland para carnes nos va a encantar. Primero lavamos muy bien la naranja y el limón. Secamos y pelamos las dos frutas. Picamos muy bien la piel de ambas piezas en cubitos muy pequeños.

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Colocamos al fuego un cazo con agua y las pieles cortadas dentro. Dejamos que hiervan hasta que reduzcan a un par de cucharadas soperas. Entonces lo colamos.

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Continuamos con la preparación de la salsa cumberland para carnes y, para ello, tomamos esa reducción y la mezclamos con el zumo de la naranja recién exprimido y con un par de cucharadas del zumo del limón.

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Añadimos también la jalea, el oporto, el vino y el cognac y removemos muy bien, hasta que nos quede todo implementado y sin grumitos. Por último toca aderezar la salsa cumberland para carnes con un poco de sal, una pizca de jengibre, cayena y pimienta al gusto y otra pizca de mostaza en polvo.

Foto orientativa: weegeebored

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